完整回顧 | 變革的力量——麒麟啤酒：破局制勝，數字化引領品牌變革之路

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麒麟啤酒（珠海）有限公司（以下(xià)簡稱“KBZ”）前身爲國營珠海啤酒廠(chǎng)，2005年麒麟集團取得 100%股份，2006 年公司正式更名。KBZ的産品主要包括“海珠啤酒”、“澳門(mén)啤酒”和(hé)“麒麟啤酒”三大(dà)系列，其中海珠啤酒伴随珠海成長已有三十餘年，是“珠海的第一瓶啤酒”。

 

随着啤酒的産品結構升級正驅動酒類企業在生産端降本增效，啤酒産業結構升級的新時(shí)代大(dà)幕徐徐拉開(kāi)。麒麟啤酒（珠海）有限公司在不斷深耕産品質量與技術突破的同時(shí)，也(yě)在積極探索數字化轉型升級之路，在變革中推動企業前行，在創新中實現(xiàn)跨越式發展。

 

廈門蔓蔓時間品牌管理咨詢有限公司常務副總裁 孟德強先生與麒麟啤酒（珠海）有限公司總經理(lǐ) 家村友也(yě)先生，共同探讨KBZ的數字化變革之路。

擁抱數字化

打造以顧客爲中心的敏捷組織

孟德強：非常感謝(xiè)家村先生抽出寶貴的時(shí)間與我們交流。麒麟啤酒是一家擁有百年曆史的優秀企業，它有着怎樣的品牌内涵和(hé)故事(shì)？

家村友也(yě)：非常感謝(xiè)孟總，我也(yě)很(hěn)期待今天能(néng)與孟總以這(zhè)樣一個方式進行對(duì)話(huà)。

麒麟集團成立于1907年，成立之初所生産的産品就是麒麟啤酒。麒麟啤酒上(shàng)的麒麟标志來(lái)自(zì)于中國神話(huà)故事(shì)，已經使用(yòng)了(le)快(kuài)130年。之所以采用(yòng)了(le)中國神話(huà)故事(shì)中的麒麟，就是希望我們的顧客在飲用(yòng)了(le)麒麟啤酒後，能(néng)感受到(dào)幸福。

麒麟集團懷着兩個宏大(dà)重要的理(lǐ)念開(kāi)始創業，一個是「顧客本位」，另一個是「品質本位」；這(zhè)兩個理(lǐ)念一直沿用(yòng)至今，同時(shí)也(yě)貫穿了(le)麒麟集團管理(lǐ)和(hé)發展的方方面面。

孟德強：我們知(zhī)道(dào)KBZ旗下(xià)有兩款自(zì)營品牌，海珠啤酒和(hé)澳門(mén)啤酒，都有悠久的曆史，目前這(zhè)兩款品牌發展得怎麽樣？

家村友也(yě)：“海珠啤酒” 和(hé)“澳門(mén)啤酒”是KBZ的兩大(dà)自(zì)有品牌 。海珠啤酒是KBZ的前身珠海國營啤酒廠(chǎng)的産品，從(cóng)1987年開(kāi)始至今已經有三十多年曆史，主要以珠海居民爲中心的本地品牌。

澳門(mén)啤酒是1996年美(měi)國一位釀造師制造出來(lái)的精釀啤酒，在2000年由麒麟集團繼承了(le)品牌商标，從(cóng)那之後至今一直以中國地區(qū)的顧客爲中心提供産品和(hé)服務。

但(dàn)是現(xiàn)在當問到(dào)珠海和(hé)廣東省的本地居民最喜歡的啤酒品牌時(shí)，回答(dá)“海珠”和(hé)“澳門(mén)”的顧客還很(hěn)少。因此我們還需要繼續努力把高(gāo)品質啤酒帶給顧客享受。

孟德強：看(kàn)得出家村先生對(duì)品牌有特殊的感情。從(cóng)去年開(kāi)始百思特和(hé)麒麟啤酒展開(kāi)一系列的合作(zuò)，以流程和(hé)數字化作(zuò)爲主線，您把它定義爲工(gōng)作(zuò)方式的改革，是怎麽考慮的，有什(shén)麽樣期待？

家村友也(yě)：我去年5月份來(lái)到(dào)珠海開(kāi)展工(gōng)作(zuò)，在了(le)解完KBZ的現(xiàn)狀之後，感受最深的一點就是，“顧客本位”的理(lǐ)念做得還不夠。

我們要把選擇我們産品的顧客放(fàng)在首位考慮，但(dàn)是實際上(shàng)這(zhè)一點還沒做到(dào)位。所以把顧客放(fàng)在首位思考這(zhè)一點，在KBZ内部還有很(hěn)多必須要做的事(shì)情。在管理(lǐ)方面，雖然表面看(kàn)起來(lái)有相應的流程管理(lǐ)，但(dàn)業務流程整體還是比較繁瑣且重複，還有一點官僚主義的作(zuò)風(fēng)。

在面向外(wài)部環境時(shí)，我們可以看(kàn)到(dào)疫情帶來(lái)了(le)巨大(dà)的環境變化。其次當眺望世界時(shí)，也(yě)會(huì)發現(xiàn)近幾年國際社會(huì)也(yě)發生了(le)巨大(dà)的變化，在這(zhè)樣一個社會(huì)劇(jù)烈變動的背景下(xià)，我認爲需要比以往更多地以顧客爲中心來(lái)思考，需要更多地把我們的流程面向顧客，進行改革。

在這(zhè)次工(gōng)作(zuò)方式改革中，我期望公司即時(shí)在外(wài)部大(dà)環境變動的背景下(xià)也(yě)能(néng)實現(xiàn)持續發展。爲了(le)實現(xiàn)這(zhè)個目标，我認爲有兩件必需要做的事(shì)情：建設一個專業型人才可以大(dà)顯身手的組織；同時(shí)堅持以顧客爲軸心的正确戰略。這(zhè)兩件事(shì)情的相乘作(zuò)用(yòng)，肯定可以讓我們與顧客的距離更近。

本次工(gōng)作(zuò)方式改革首先是對(duì)現(xiàn)有業務流程進行修正，使業務流程做到(dào)以顧客爲軸心開(kāi)展；再通過ICT适配上(shàng)線等手段，提高(gāo)業務效率，把節約出來(lái)的時(shí)間和(hé)資源，合理(lǐ)應用(yòng)到(dào)人才培養上(shàng)，培養出專業型人才。

希望能(néng)夠通過本次工(gōng)作(zuò)方式改革形成一個良性循環，讓以顧客爲軸心的思想能(néng)真正的紮根在每一位KBZ人心中，并由此改變自(zì)己的行動；不論何時(shí)都要面向顧客開(kāi)展工(gōng)作(zuò)。

孟德強：麒麟啤酒本身曆史悠久，KBZ的前身珠海國營啤酒廠(chǎng)也(yě)有着很(hěn)長的曆史；在這(zhè)樣的企業中改變大(dà)家的思想其實是比較困難的，您打算(suàn)如何入手開(kāi)展工(gōng)作(zuò)？

家村友也(yě)：首先是在我自(zì)己的腦(nǎo)海中不斷重複這(zhè)個想法，其次就是不斷向KBZ全體員工(gōng)進行宣傳。也(yě)通過不斷增加和(hé)KBZ員工(gōng)溝通交流的機會(huì)，把我自(zì)身的想法傳遞給其他(tā)員工(gōng)，同時(shí)聽取大(dà)家的想法和(hé)意見。

這(zhè)不僅能(néng)讓KBZ員工(gōng)理(lǐ)解我的想法，也(yě)是讓我更進一步地去理(lǐ)解大(dà)家的想法。通過這(zhè)種意見交換和(hé)讨論的過程，帶領大(dà)家朝着本次工(gōng)作(zuò)方式改革所期待的正确方向前進。

改革要朝正确的方向前進，帶動高(gāo)層幹部參與其中是一個重要的推動力。所以首先需要高(gāo)層幹部和(hé)我的想法拉通一緻後，再深入推進工(gōng)作(zuò)方式改革。

正巧因爲我們的産品是啤酒，我認爲「酒」在溝通交流中扮演着潤滑劑的角色，啤酒本身并不是溝通中的主角，而是扮演着人與人之間的溝通橋梁的角色，這(zhè)才是啤酒的意義。

因此不論是在工(gōng)作(zuò)中與客戶的溝通，還是在下(xià)班後與朋友的談心傾訴，希望大(dà)家能(néng)在啤酒的陪伴下(xià)，更好(hǎo)地促進相互之間的溝通與交流。

面向多元化

傳遞喜悅與健康的創新産品

孟德強：您剛才也(yě)提到(dào)外(wài)部的疫情，實際上(shàng)對(duì)啤酒市場帶來(lái)一些(xiē)沖擊。但(dàn)我們也(yě)看(kàn)到(dào)這(zhè)兩年，整個市場在慢慢地恢複，未來(lái)中國市場會(huì)出現(xiàn)怎樣的需求變化，将會(huì)給KBZ帶來(lái)哪些(xiē)機遇和(hé)挑戰？

家村友也(yě)：在疫情爆發之前，中國近幾年啤酒的總産量和(hé)總銷量都呈現(xiàn)下(xià)降趨勢。啤酒總産量減少，再加上(shàng)疫情的影響，對(duì)啤酒行業的影響不言而喻。再加上(shàng)除了(le)啤酒以外(wài)，其實還有很(hěn)多其他(tā)種類的酒，随着消費需求升級，顧客對(duì)于酒類，對(duì)于啤酒的要求，肯定會(huì)變得比以往更複雜(zá)多元化。

在這(zhè)樣的大(dà)背景下(xià)，顧客享受啤酒的條件和(hé)以前相比也(yě)發生了(le)改變，購買方式和(hé)渠道(dào)也(yě)開(kāi)始多樣化；不再像以前一樣隻能(néng)在超市購買，在餐廳飲用(yòng)，而是進入了(le)電商網購的時(shí)代；顧客的購買想法、需求和(hé)方式等都在發生改變。

此外(wài)，我們可以看(kàn)到(dào)雖然啤酒産銷量都在下(xià)降，但(dàn)價格定位高(gāo)的高(gāo)端啤酒占比卻呈現(xiàn)每年增長的趨勢。我個人認爲像以前一樣大(dà)量飲用(yòng)、價格便宜、味道(dào)又淡的啤酒的時(shí)代正在走向完結。未來(lái)大(dà)家所追求的啤酒應該是口感好(hǎo)，喝起來(lái)美(měi)味的啤酒，這(zhè)種高(gāo)品質啤酒的時(shí)代将會(huì)到(dào)來(lái)。

品質是麒麟啤酒的優勢，能(néng)夠讓我們應對(duì)未來(lái)的多樣化需求。接下(xià)來(lái)我們将投入更多精力去研究顧客的想法和(hé)購買途徑，通過提供符合顧客需求的産品，創造機會(huì)促使顧客選擇我們的産品和(hé)服務。

孟德強：看(kàn)得出您是一位勇于挑戰，不斷創新的管理(lǐ)者。剛才您也(yě)提到(dào)麒麟集團有一百多年的發展曆史，在一個曆史悠久的企業裏還有不斷創新和(hé)挑戰的想法，我相信這(zhè)一定是企業文(wén)化中的一部分。您覺得對(duì)于KBZ來(lái)講，哪些(xiē)需要不斷傳承，哪些(xiē)是随着時(shí)代變化要創新的？

家村友也(yě)：麒麟集團的經營理(lǐ)念就是爲顧客傳遞喜悅、傳遞開(kāi)心、傳遞健康。顧客的需求會(huì)變得更加多元化，而我認爲其中的一個切入點就是健康。

随着生活水(shuǐ)準提高(gāo)，大(dà)家肯定會(huì)追求對(duì)身體更好(hǎo)更健康，也(yě)更加美(měi)味的産品。而接下(xià)來(lái)我們要挑戰的也(yě)正是我們原本就擁有的能(néng)力，就是使用(yòng)微生物的發酵技術，或者可以說是制藥技術來(lái)生産啤酒。

因爲喝酒在一定程度上(shàng)會(huì)造成肥胖問題，以及啤酒中所含的嘌呤比較多，醫(yī)生也(yě)不建議(yì)痛風(fēng)患者飲酒。爲了(le)讓這(zhè)些(xiē)人群也(yě)能(néng)享受啤酒，麒麟集團在20多年前就開(kāi)始了(le)某項研究，開(kāi)發了(le)抑制糖分的産品，以及降低(dī)嘌呤含量等考慮到(dào)身體健康的産品，我們的研發和(hé)生産也(yě)是圍繞健康在開(kāi)展。

我們生産過程每一道(dào)程序都會(huì)嚴格把關。首先是原材料，隻有經過多道(dào)工(gōng)序嚴格檢查後，才會(huì)允許進入工(gōng)廠(chǎng)并投入使用(yòng)。在原材料進料檢查程序結束後，才會(huì)進入下(xià)一步釀造。

像無糖啤酒，就是在糖化過程的第一步稍微減少麥芽用(yòng)量，在此基礎上(shàng)，通過酶把麥芽中的澱粉轉化爲下(xià)一道(dào)工(gōng)序中酵母可以消化的糖。在發酵工(gōng)序中投入酵母把糖分全部吸收，形成無糖啤酒。

這(zhè)些(xiē)技術和(hé)品控保障是KBZ的優勢，能(néng)夠支撐并促進我們在中國的發展。而這(zhè)些(xiē)健康産品的創新也(yě)正是一個切入點，把這(zhè)些(xiē)技術作(zuò)爲核心競争力同時(shí)，爲顧客提供對(duì)健康有幫助的産品，最終與解決社會(huì)問題相互聯系起來(lái)，把麒麟集團的價值傳遞給社會(huì)。

KBZ持續深入數字化轉型變革，通過數字化管理(lǐ)推動流程與組織優化，實現(xiàn)以“顧客本位”和(hé)“品質本位”爲核心的理(lǐ)念，不斷推動企業高(gāo)質量發展，煥發品牌更耀眼的光芒。